Baileys et Tonic : légende urbaine?

Baileys et Tonic : légende urbaine?

Le Baileys contient de la crème. Or la crème contient de la caséine, qui est une protéine qui se dénature en milieu acide.
Les boissons gazeuses, telle celle que tu cites, sont acides en raison de l'acide carbonique, et parfois de l'acide citrique qu'elles contiennent.
Tu obtiendras la même réaction de précipitation en versant de l'acide (acétique, chlorhydrique, etc.) dans du lait.
D'ailleurs c'est de cette manière que l'on fabriquait, autrefois, une des premières matières synthétiques plastiques : la galalithe.

Le mélange entre la crème et un liquide acide tel que le tonic, le cola ou un jus d’orange, forme une mixture s’apparentant à du lait qui a tourné et dans lequel se sont formés des petits caillots. Si le mélange est assez désagréable, il reste inoffensif.

Laisse un commentaire

Tu as des remarques ou des commentaires? Alors complète ce formulaire.

Vous voulez travailler dans la chimie et les sciences de la vie?