L’opérateur(-trice) de production veille au bon fonctionnement de la ligne de production. Il/elle 
utilise des machines et des installations, contrôle le bon fonctionnement de celles-ci et intervient en cas de problème. 
Cette fonction amène à devoir prendre régulièrement des échantillons et à effectuer des rondes de contrôle.

L’opérateur(-trice) de production junior est principalement actif(-ve) à l'extérieur. Plus tard, lorsqu’il/elle a acquis plus d'expérience, il/elle travaillera avec des systèmes informatiques spécialisés dans la salle de contrôle.
Il/elle  porte une grande responsabilité et respecte dès lors minutieusement toutes les prescriptions techniques et la réglementation en vigueur en matière de sécurité et d'environnement.
Dans la plupart des cas, l’opérateur(-trice) travaille dans un régime de travail en équipe (le travail en équipe signifie qu’une première équipe s’occupe de la production, et est remplacée par une seconde, sans interruption de la production. Cela peut donc impliquer du travail de nuit).